Fasulye köfteleri, hem besleyici hem de lezzetli bir bitkisel protein alternatifi sunuyor. Ceviz ve fesleğenin zengin aromasıyla harmanlanmış bu tarif, et yemeyenler veya sağlıklı bir öğün arayanlar için harika bir seçenek. Hafif baharatlarla tatlandırılan, dışı çıtır içi yumuşacık fasulye köfteleri, domates sosuyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek arıyorsanız, bu lezzetli tarif tam size göre!

Malzemeler

1 su bardağı dermason fasulye (en az 8 saat suda bekletilmiş, iyice yıkanmış ve süzülmüş)

1 orta boy soğan

1 orta boy havuç

1/2 su bardağı fesleğen

1/2 su bardağı ceviz

1/4 su bardağı doğal yulaf

1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Sosu için

400 gr organik domates püresi

1 küçük soğan , ince kıyılmış

3 diş sarımsak , ince kıyılmış

1/4 su bardağı fesleğen (servis için biraz iri kıyılmış)

1/2 su bardağı su

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Fasulyeleri bol su dolu bir tencereye koyun, kaynadıktan sonra 40 dk. pişiri. (Tuz eklememek çok önemlidir, çünkü bu, fasulyenin pişmesini geciktirir ve sertleşmesine neden olur.)

Fırını 180°C’ye ısıtın ve büyük bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun.

Bir mutfak robotuna köfte malzemelerinin hepsini koyun: pişmiş fasulye, soğan, havuç, fesleğen, ceviz, yulaf, kurutulmuş kekik, tuz ve karabiber. Karışım homojen hale gelene kadar iyice öğütün.

Yaklaşık 5 cm çapında yuvarlak köfteler yapın. Bunları fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika pişirin.

Geniş bir sote tavasında zeytinyağını ısıtın, incecik doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika soteleyin. Doğranmış sarımsakları ekleyin ve bir dakika
daha pişirin. Domates püresinj, suyu, fesleğen yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, üzerini kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Köftelerin bol soslu olmasını istiyorsanız, 200 gram domates püresi ve yarım su bardağı su ilave edebilirsiniz.

Pişen köfteleri dikkatlice pişmiş sosa ekleyin ve 5 dakika daha pişirin, bundan daha uzun süre pişirmeyin.

Servis ederken üzerine fesleğen yaprakları serpin.

Afiyet olsun.
Veganlar için de harika bir seçenektir.