Evde ekmek yapma fikri gözünüzü korkutuyorsa, bu tarif tam size göre! Yoğurma, karmaşık şekillendirme veya mikser kullanımı gerektirmeyen, tamamen doğal malzemelerle hazırlanan bu ekmek, hem kolay hem de sağlıklı. Tam buğday unu, yulaf ve tohumlarla dolu bu doyurucu ekmek, besleyici içeriği ve mükemmel lezzetiyle sofralarınıza doğal bir tat katacak. İhtiyacınız olan sadece birkaç basit adım ve biraz bekleme süresi. Ev yapımı, taptaze ekmek kokusuyla mutfağınızı doldurmaya hazır mısınız?

İçindekiler

• 3 su bardağı (390 gr) Tam buğday unu (ayrıca şekillendirmek ve tavaya koymak için ihtiyaç duyuldukça ilave)
• 2 çay kaşığı (yaklaşık 6 gr) instant maya
• 1 su bardağı yulaf ( 85 gr )
• 1/4 su bardağı ( 30g ) tuzsuz kabak çekirdeği içi
• 1/4 su bardağı ( 30g ) tuzlu veya tuzsuz ayçiçeği çekirdeği
• 2 Yemek Kaşığı ( 18 gr ) keten tohumu
• 2 çay kaşığı iri tuz
• 2 Yemek Kaşığı ( 43g ) Bal
• 1,5 su bardağı (360 ml) ılık su

Üstüne koymak için

• 1 Yemek Kaşığı ( 5 gr ) yulaf
• 1 Yemek Kaşığı ( 8 gr ) Kabak Çekirdeği
• 1 Yemek Kaşığı ( 8 gr ) Ayçiçeği Çekirdeği
• 1 tatlı kaşığı keten tohumu

Yapılışı

• Büyük bir karıştırma kabında, unu ve mayayı karıştırın. Yulaf, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, keten tohumu ve tuzu ekleyin. Bal ve suyu birlikte karıştırın ve ardından kuru malzemelerin üzerine dökün. Bir silikon spatula veya tahta kaşık kullanarak yavaşça karıştırın. Hamur kuru görünecektir, ancak tüm un nemlenene kadar karıştırmaya devam edin. Gerekirse, hamur malzemelerini karıştırmak için ellerinizi kullanın. Hamur çok yapışkan olacaktır. Mümkün olduğunca kabın içinde bir top haline getirin.
• Hamurun üzerini strech film ve mutfak havlusuyla örtün ve oda sıcaklığında 3 saat mayalanmaya bırakın. Hamur neredeyse iki katına çıkacak, kasenin kenarlarına yapışacak ve çok fazla hava kabarcığı olacak.
• En iyi lezzet ve doku için, bu mayalanmış hamuru en az 12 saat buzdolabında dinlenmesi tavsiye edilir. (Sadece birkaç saat bile iyidir!)
• Büyük yapışmaz bir fırın kabı ya da döküm tencereyi biraz un veya mısır unu ile hafifçe unlayın. Unlanmış ellerinizi kullanarak ve hamuru çok fazla söndürmemek için hafifçe, kabaran hamuru bir top haline getirin.
• Hamurun üstüne çekirdek ve tohumları serpin ve yapışmıyorsa, elinizden geldiğince hamurun içine bastırın. Gevşek bir şekilde örtün ve hamurun 45 dakika dinlenmesini sağlayın.
• Fırını 220 derecede önceden ısıtın.
• Pişirmeye hazır olduğunuzda, çok keskin bir bıçak veya ekmek bıçağı kullanarak (hatta mutfak makası bile kullanabilirsiniz), hamuru bir çizgi veya X ile çizin.
• Şekil verip çizdiğiniz hamuru (un/mısır unu serptiğiniz tepsiye) önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin.
• Alt fırın rafına bir fırın tepsisi veya ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin. Dikkatlice 3-4 su bardağı kaynar su dökün. İçeride olabildiğince fazla buharı hapsetmek için fırını hızlıca kapatın. Buhar daha çıtır bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur.
• 40 dakika veya kabuk altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
  Pişip pişmediğini test etme: Sıcak ekmeğe hafifçe vurun. İçi boş gibi geliyorsa, pişmiş demektir.
• Ekmeği fırından çıkarın ve dilimleyip servis etmeden önce en az 10-20 dakika soğumasını bekleyin.
• Artanları oda sıcaklığında gevşek bir şekilde kapatarak 3 güne kadar, buzdolabında ise 10 güne kadar saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun