Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Yapılır? Kısa cevap: Soğuk sıkım; zeytin hamuru işlenirken ısının kontrollü tutulduğu, aromayı ve doğal bileşenleri korumayı hedefleyen üretim disiplinidir. Soğuk sıkım ne demek? Soğuk sıkım zeytinyağı, zeytinlerin ezilmesi ve yağın ayrıştırılması sürecinde ısının yükseltilmediği (kontrollü tutulduğu) üretim yaklaşımını anlatır. Amaç “daha çok yağ çıkarmak” değil; zeytinin kokusunu, tadını ve karakterini mümkün